Kombu Çayı

Uzak doğu deneyiminin hazinesinden gelen doğal güç

2000 yıldan fazla bir süre önce, Çin’in Tsin imparatorluğu Hanedanı (MÖ221) tarafından kullanılmıştır. Kanıtlanmış bir halk ilacı olarak kullanılan doğal bir ürün Kombu çayı. Örneğin, kronik gastrik hastalıklarda yaşam ve iyileştirici etkileri ile ilişkilendirildi. Kombu fermente edilmiş bir içecektir ve Asya’nın öğretilerine göre halk ilaç olarak kullanmaktadır. Kombu, dünyanın birçok yerinde binlerce yıldır faydalı sağlık etkileriyle övgüye değer olmuştur. Doğal bir ürün ve doğal fermantasyon yoluyla elde edilir. Siyah, yeşil veya bitki çayının besleyici bir çözümünde, “Kombu mantarları” olarak da bilinen kaya ve bakterilerin mikroorganizma kompleksi, fermantasyon sırasında eklenen şeker, sağlığı teşvik eden bir dizi aktif bileşen üretmek üzere dönüştürür, bunlar besin çözeltisinden salınan: enzimler, örn: “Bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, laktobasiller, bağırsak florasının doğal dengesini ve böylece vücudun savunmasını destekler.”

Kombu Çayı Köken ve Tarihi

Sağlık iksiri hızla Japonya’ya, Hindistan’a ve Rusya’ya yayıldı ve hemen hemen tüm hanelerde, Doğu Avrupa’da İkinci Dünya Savaşı’na kadar metabolik hastalıklar ve bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesi için popüler bir halk ilacı olarak kabul edildi. Savaş sırasında, sağlıklı teşvik eden çay içeceği birçok yerde ihmal edildi, çünkü gerekli malzemeler yetersizdi.

Kombu Çayı İçeriği ve Etkileri

Fermantasyon dan sonra organizma için biyolojik olarak değerli birçok bileşen içerir:

• Glukuronik asit
• Dekstrorotator
• Laktik asit
• Asetik asit
• Organik asitler
• Polisakkaritler
• Enzimler
• Vitaminler
• Mineraller

Kombu bakımından zengin olarak kullanılan maddeler, örn; “Bağırsak bölgesinde ki sayısız fizyolojik süreçleri destekler. Dispepsiyi destekler,karaciğer metabolizmasını aktive eder ve sindirimi uyarır. Sindirim sistemini belirleyici şekilde patojenik bakteri ve virüslere karşı korur“ ve dengeli bir bağırsak florasını sağlar.

Kombu Çayının Faydaları

• Bağırsak fonksiyonlarını teşvik eder
• Bağırsak florasını kurar ve düzenler
• Vücudun savunmasını ve bağışıklık sistemini güçlendirir
• Derinin fizyolojisini geliştirir
• Metabolizmayı düzenler ve tüm organizmayı canlandırır

Kombu Çayın Bileşenleri

Kombu çayı organik asitleri, aktif enzimleri, amino asitleri ve bu mikroorganizmalar tarafından üretilen polifenolleri ve birden fazla bakteri türünü içerir:

• Hafif antibakteriyel olan asetik asit bütirik
• B vitaminleri(B 1, B 2, B 6, B 12 vitaminleri)
• Glukonik asit: glukozun oksidasyon ürünü.
• Hiyaluronik asit
• Laktik asit
• Folik asit
• Pleroylglutamik asit
• Malik asit(elma asiti)
• Mukoitinsülfat
• Oksalik asit

Kombu Çayının Sağlığa Faydaları

• Detoks kabiliyeti: Kombu çayı, sağlıklı karaciğerin yenilenmesini uyarır ve kanseri önler. En büyük sağlık yararlarından biri vücudun detoksifikasyon yeteneğidir. Karaciğerde hücre toksisitesini önler.
• Sindirim sistemi üzerine etkileri: Tabii ki, bu eski çaydaki antioksidanlar ayrıca sindirim sistemini rahatsız eden serbest radikallere karşı da etki ederler.
• Enerji verici etkisi: Kombu çayının insan uyarıcı etkisi, fermantasyon işlemi sırasında siyah çaydan salınan demire dayanır.
• Bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri: Kombu çayı’nin antioksidan içeriği sayesinde serbest radikaller kontrol edilebilir ve bağışıklık sistemi modüle edilebilir.
• İskelet sistemi ve cilt üzerindeki etkileri: Kombu çayı, eklem hasarının onarımı ve önlenmesinde çeşitli şekillerde yardımcı olabilir.
• Kanser önleyici etkisi: Kombu çayının sırrı pek çok hastalığı tedavi etmek değil, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmektir, bu da birçok hastalıkla savaşmanıza izin verir.
• Kilo kaybının etkisi: 2005 yılında yapılan bir çalışmadan elde edilen veriler kombu çayının metabolizmayı hızlandırdığını ve yağ birikimini sınırladığını göstermiştir.

Kaynaklar

• American Cancer Society. Kombucha Tea. Available,
• Cavelius Andrea A. Frohn B. Natürlich heilen mit Kombucha, München 1997, 3. Auflage
• Fasching R: Teepilz Kombucha, Steyr, 1997, 24. Auflage
• Food Technol Biotechnology. 2014 Dec; 52(4): 420-429.Antioxidant and Antibacterial Activity of the Beverage Obtained by Fermentation of Sweetened Lemon Balm (Melissa officinalis L.) Tea with Symbiotic Consortium of Bacteria and Yeasts. Aleksandra S. Velicanski,corresponding author Dragoljub D. Cvetkovic,Sinisa L. Markov, Vesna T. Tumbas Saponjac, and Jelena J. Vulic. PMCID: PMC5079149
• Golz H, Kombucha-Ein altes Teeheilmittel bringt neue Gesundheit, München, 1996, 6. Auflage
• Hessmann-Kosaris A, Natürlich gesund mit Kombucha, Augsburg, 1999
• Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical Dynamics. İnternational Jorunal of Food Microbiology/ Volume 220