Sürdürülebilir Beslenme

Sürdürülebilir Beslenme Nedir?

Sürdürülebilir beslenme, çevresel kaynakları koruyup, doğaya zarar vermeden besinlerin mevcut ve gelecekteki herkes için erişilebilir, besleyici, uygun maliyetli, sağlıklı, adil ve güvenilir olmasını hedefleyen doğal kaynaklı beslenme şeklidir. Biyoçeşitliliği ve ekosistemi korur. Çevresel bozulma gerçekleştiren, kötü besin üretim ve tüketim uygulamalarından kaçınır. Besin israfını engellemeye ve bitkisel kaynaklı beslenmeye yönlendirir.

Mevcut ve gelecekteki insan ihtiyaçlarını desteklemek için ekosistem işlevlerini koruyacak şekilde yönetildiği bir vizyondur. FAO ( Ulusal Gıda ve Tarım Örgütü) sürdürülebilir diyet tanımında, çevresel, sosyal ve ekonomik faktörlerin eşit olarak dikkate alınmasını önerir.

Sürdürülebilir diyetler, günümüz ve gelecek nesiller için gıda ve beslenme güvenliğine ve sağlıklı yaşama katkı sağlayan, çevresel etkileri düşük diyetlerdir. Sürdürülebilir diyetler koruyucudur ve biyolojik çeşitliliğe ve ekosistemlere saygılıdır, kültürel olarak kabul edilebilir, erişilebilir, ekonomik olarak adil ve karşılanabilir; beslenme açısından yeterli, güvenli ve sağlıklıdır; doğal kaynakları ve insan kaynaklarını optimize eder.

EAT- Lancet Raporu

EAT- Lancet raporu , sürdürülebilir bir gıda sisteminden sağlıklı beslenmeyi nelerin oluşturduğuna ve hangi eylemlerin gıda sistemi dönüşümünü destekleyip hızlandırabileceğine dair ilk tam bilimsel incelemedir.

Gıda, Gezegen, Sağlık Komisyonu gelecekteki 10 milyar kişiyi ”Gezegen sınırları içinde sağlıklı bir diyetle besleyebilir miyiz?” sorusunu yanıtlamak için dünyanın dört bir yanından 37 dünyanın önde gelen bilim insanını bir araya getirdi.  Yeme alışkanlıklarını değiştirerek, gıda üretimini iyileştirerek ve gıda israfını azaltarak bunun mümkün olacağı kanısına varıldı.

Sürdürülebilir Beslenme İlkeleri

• Yeterli, dengeli ve düzenli beslenmek.
• Bitkisel kaynaklı proteinleri tercih etmek.
• Yiyecekleri mevsimsel olarak tüketmek. Konserve, dondurulmuş ürün tercih etmemek.
• Besinlerin şeker, yağ ve tuz miktarlarına dikkat etmek.
• Yerel besinleri tüketmek ve yerel üreticilerden alışveriş yapmak.
• İşlenmiş et ürünleri ve hayvansal kaynaklı besinleri tüketmeyi azaltmak.
• Besinleri israf etmemek.
• Geri dönüştürülebilir, çevreye zarar vermeyen ambalajları tercih etmek.
• Sebze, meyve ve yeşillikleri yetiştirmeye çalışmak.
• Kullanılabilir su miktarını azaltmak.

Kaynakça

• Pekcan, A.G., Beslenme ve Diyet Dergisi, Sürdürülebilir Beslenme ve Beslenme Örüntüsü: Bitkisel Kaynaklı Beslenme, 2019.
• https://www.eatright.org/health/lifestyle/culture-and-traditions/sustainable-eating
• https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/sustainability/sustainability.html?start=2#four
• https://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/
• http://www.fao.org/nutrition/education/food-dietary-guidelines/background/sustainable-dietary-guidelines/en/